Was wäre die Vorweihnachtszeit ohne selbst gebackene Plätzchen? Wenn es draußen kälter wird und der Duft frisch gebackener Kekse durch die Küche zieht, beginnt für viele die schönste Zeit des Jahres. Dieses Rezept bringt eine kleine Abwechslung auf den klassischen Plätzchenteller: zarte Mürbeteigplätzchen, die mit einer cremigen Haselnussfüllung verfeinert werden.
Für die Füllung verwenden wir unsere Haselnusscreme von Lena’s Gourmet aus Griechenland. Sie enthält 30 % Haselnüsse und überzeugt mit einem angenehm milden, nussigen Geschmack. Ihre feine Konsistenz und die kleinen Haselnussstückchen machen sie zur idealen Füllung für unsere Weihnachtsplätzchen.
Besonders schön werden die Kekse durch den kleinen Ausschnitt im oberen Plätzchen, durch den die Haselnusscreme sichtbar wird. Mit etwas Puderzucker bestäubt sind sie nicht nur ein Genuss, sondern machen auch auf jedem weihnachtlichen Plätzchenteller eine gute Figur.
Zutaten für ca. 20 Doppelkekse mit Haselnusscremefüllung
- 200 g Mehl
- 100 g gemahlene Haselnüsse
- 100 g kalte Butter
- 80 g Zucker
- 1 Ei
- 1 TL Vanillezucker
- ½ TL Zimt
- 1 Prise Salz
- Ca. 150 g Haselnusscreme von Lena’s Gourmet
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
- Mehl, gemahlene Haselnüsse, Zucker, Vanillezucker, Zimt und Salz in einer Schüssel vermischen.
- Die kalte Butter in kleinen Stücken und das Ei dazugeben. Alles zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
- Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3–4 mm dick ausrollen.
- Mit einem Ausstecher etwa 40 Kekse ausstechen. Bei der Hälfte der Kekse in der Mitte ein kleines Motiv ausstechen.
- Die Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und etwa 10–12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind.
- Anschließend vollständig auskühlen lassen. Die Kekse ohne Ausschnitt auf der Unterseite mit der Haselnusscreme bestreichen. Die oberen Kekse vorsichtig darauf setzen, leicht andrücken und mit Puderzucker bestäuben.
Nusscremes von Lenas Gourmet
Bei Lena’s Gourmet stehen hochwertige Zutaten und nussiger Geschmack im Mittelpunkt. Die Haselnusscreme enthält 30 % Haselnüsse und überzeugt mit ihrem milden, angenehm nussigen Aroma. Kleine Haselnussstückchen sorgen für einen angenehmen Crunch und machen die Creme zu einem vielseitigen Genuss, ob pur vom Löffel, auf frischem Brot oder als Zutat zum Backen.
